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20 novembre 2018
- doi: 10.4000/books.irdeditions.18240
- isbn: 9789995417116
- eisbn: 9782709925990
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
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Peruvian rice Quinua Chenopodium quinoa Arroz peruano Chenopodium quinoa Quinua KinwaCiter ce document
Anaïs Vassas Toral, « Introducción general. Una región marginal que entra en la globalización », IRD Éditions, ID : 10.4000/books.irdeditions.18240
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Résumé
¿Quién no ha probado hoy, al menos una vez, la quinua, ese ancestral cultivo de los Andes? Este pequeño grano, que destaca por sus cualidades nutricionales, se ha extendido en los supermercados y hogares de los países occidentales, mientras que durante mucho tiempo fue visto en Bolivia como comida de pobres, campesinos e indígenas (Franqueville, 2000). Hoy abundan artículos de prensa e informes de televisión sobre la quinua. Su comercio a nivel mundial, que sin embargo representa sólo a unas ...