14. Une cuisine d’Europe centrale à la mode française. Mythes et réalités (xvie-milieu xixe siècles)
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14 novembre 2019
- doi: 10.4000/books.msha.18133
- isbn: 9782858923649
- eisbn: 9782858925902
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Philippe Meyzie, « 14. Une cuisine d’Europe centrale à la mode française. Mythes et réalités (xvie-milieu xixe siècles) », Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, ID : 10.4000/books.msha.18133
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Résumé
En 1938, Louis Réau parlait d’une Europe française au XVIIIe siècle ; la langue, la culture, la philosophie, les modes vestimentaires mais aussi la cuisine auraient conquis tout le continent, jusqu’aux nations de l’Europe centrale. En cela, l’historien ne faisait que reprendre la vision déjà développée par les penseurs français du siècle des Lumières. En 1776, Louis Antoine de Caraciolli, dans la préface de son livre L’Europe française, pouvait ainsi écrire, non sans une certaine suffisance :...