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6 décembre 2022
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Mots-clés
alimentation sciences sociales Antiquité Grèce celte proche-orient Rome History Social Sciences, Interdisciplinary Cultural studies SOC000000 GTGCiter ce document
Florent Quellier, « Faire l’histoire de l’alimentation », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.22837
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Résumé
« La cuisine d’une société est un langage dans lequel elle traduit inconsciemment sa structure, à moins que, sans le savoir davantage, elle ne se résigne à y dévoiler ses contradictions. »Claude Lévi-StraussL’origine des manières de table, Paris, Plon, 1968. Aussi surprenant que cela puisse paraître pour un pays unanimement réputé pour sa table et sa cave depuis plusieurs siècles, il n’existe toujours pas de synthèse universitaire exclusivement consacrée au Boire et au Manger des Français d’h...