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6 décembre 2022
- doi: 10.4000/books.pufr.22962
- isbn: 9782869063044
- eisbn: 9782869068230
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Thomas Depecker et al., « Introduction. Mesure et réforme des pratiques alimentaires : un objet de recherche », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.22962
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Résumé
Des patrons d’entreprises et de jeunes collégiens enjoints à intégrer, dans leur pratique de production ou de consommation, des normes nutritionnelles particulières. Des diététiciens « alternatifs » de l’après-guerre et des aides à domicile prenant position, selon les caractéristiques propres à chaque sous-groupe, dans l’espace des messages diététiques et de leur diffusion. Des hygiénistes, agronomes et économistes du xixe siècle, des médecins du Moyen Âge et des enquêteurs de l’époque contem...