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6 décembre 2022
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Camille Adamiec, « Les grands principes d’une alimentation-santé », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.24475
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Résumé
Dans le domaine alimentaire, où les comportements fusionnent les dimensions biologiques et culturelles, le besoin du « même » s’affirme en élaborant des répulsions et des dégoûts qui maintiennent des barrières de références précises et constantes. Les mangeurs sains ont échafaudé une manière de penser, de sélectionner, de classer et d’ordonner les différents aliments qui leur est particulière. Cet exercice de classement définit l’homme et sa culture : « La culture est cette activité cognitive...