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6 décembre 2022
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Mots-clés
industrie histoire agroalimentaire roquefort fromage Economics Business History BUS000000 HIS000000 HB KSujets proches
Fromage de Roquefort Roquefort (fromage)Citer ce document
Sylvie Vabre, « Introduction troisième partie », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.25000
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Partage / Export
Résumé
En 1912, la Société anonyme des Caves et des producteurs réunis de Roquefort occupe la 93e place dans le classement des entreprises françaises et peut se comparer aux grandes entreprises des autres pays industrialisés. Or, elle est la seule entreprise alimentaire à avoir atteint un tel rang tout en restant ancrée dans son village de Roquefort. Paradoxalement, cette industrie brillante est née sous la pression de la « grande dépression ». Pour la première fois, l’entreprise est soumise à une c...