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6 décembre 2022
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Ferrière le Vayer Marc de, « Préface », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.25115
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Résumé
C’est un grand plaisir de préfacer cet ouvrage, car comme titulaire de la chaire Unesco « Sauvegarde et valorisation des patrimoines culturels alimentaires » de l’Université François-Rabelais de Tours, j’y retrouve une approche de l’alimentation qui correspond à la démarche suivie par cette chaire depuis maintenant plus de quatre ans. En lançant le programme de recherche Vivalter en 2012, Corinne Marache et Philippe Meyzie se donnaient au moins un double objectif. Le premier était de reprendr...