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6 décembre 2022
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Esther Katz, « Les insectes comestibles en Amérique latine : de nourritures d’Indiens à patrimoine alimentaire », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.25392
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Résumé
Il y a un grand nombre d’espèces de fourmis dans ce pays… Il en est d’autres qui habitent les terres froides ; elles sont noires et petites et elles mordent, et leurs œufs sont blancs. On les mange en certains pays, et c’est pour cela qu’on les appelle azcamolli… Il en est d’autres qu’on appelle nequázcatl, c’est-à-dire fourmi de miel. Elles habitent sous terre, et portent à la queue une petite vessie, transparente comme un grain d’ambre, remplie d’un miel excellent qui se mange comme celui d...