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6 décembre 2022
https://www.openedition.org/12554
Mots-clés
culture histoire société Moyen Âge sciences sociales antiquité viande History Social Sciences, Interdisciplinary HIS000000 HBSujets proches
Medieval history History, Medieval Middle Ages--History Medieval period World history, Medieval Dark Ages Meats Art médiéval Médiéval, Monde Époque médiévale Monde médiéval Moyen âge (subdivision chronologique) 500-1500 (subdivision) +* 0500......- 1500......+:500-1500: (Moyen âge) Produits carnésCiter ce document
Banegas López Ramón A., « Évolution de la consommation de viande de mouton en Catalogne au long du Moyen Âge », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.25782
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Résumé
La connaissance du rôle de la viande dans l’alimentation médiévale a beaucoup évolué ces dernières années grâce à l’intégration de l’archéozoologie au discours historique, ce qui a permis d’affiner les informations dont on disposait sur la part de chaque viande dans l’ensemble des régimes alimentaires et sur l’évolution de cette part au long du Moyen Âge. Les plus grands progrès dans ce champ de recherche ont été réalisés en France et en Angleterre avec les études pionnières de Frédérique Aud...