Inmundum atque exsecrabile. Retour sur la question de l’hippophagie dans l’Europe du Nord et du Nord-Ouest au haut Moyen Âge
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6 décembre 2022
- doi: 10.4000/books.pufr.25802
- isbn: 9782753553491
- eisbn: 9782869068377
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
culture histoire société Moyen Âge sciences sociales antiquité viande History Social Sciences, Interdisciplinary HIS000000 HBSujets proches
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Alain Dierkens et al., « Inmundum atque exsecrabile. Retour sur la question de l’hippophagie dans l’Europe du Nord et du Nord-Ouest au haut Moyen Âge », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.25802
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Résumé
Manger du cheval n’a rien d’un acte anodin dans les sociétés de l’Europe occidentale, depuis l’Antiquité et jusqu’à nos jours. Même dans les pays où cette viande est aujourd’hui vendue, sa consommation reste minoritaire, problématique, inégalement acceptée ; même aux yeux de l’hippophage le plus enthousiaste, elle reste marquée d’un frisson d’interdit. Ce n’est, on le sait, qu’au cours du xixe siècle que la viande de cheval est peu à peu apparue sur les tables belges, françaises, italiennes o...