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6 décembre 2022
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Mots-clés
sociologie économie géographie ruralité sciences sociales vitiviniculture Geography Sociology SOC015000 SOC026000 JHB RGCSujets proches
Viticultural areas Wine-producing regions Wine areas Wine regions Regions, Wine Vignes VignobleCiter ce document
Olivier Jacquet, « Le plan viticole de 1860 », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.27982
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Résumé
Contrairement à de nombreux vignobles, en particulier ceux du Nouveau Monde, où, grâce à de subtiles architectures (baies vitrées, terrasses…) le visiteur peut goûter les vins face au paysage de vignes, la dégustation des vins de Bourgogne se fait en cave. Comme le souligne Jean-Pierre Garcia (2017), la seule expression visible du dessus prend alors la forme d’une carte représentant, nommant et hiérarchisant les différents « climats » traversant le vignoble. À tel vin correspond ainsi un lieu...