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6 décembre 2022
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paysage patrimoine AOC sociologie vin géographie alimentation qualité sciences sociales Geography Sociology SCI030000 SOC026000 JHB RGCiter ce document
Kilien Stengel et al., « Introduction. Le terroir viticole comme symbole de la qualité et miroir culturel », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.28190
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Résumé
Chacun dans son rôle, le géographe, sociologue, ethnologue, géologue, agronome, sémiologue, économiste, historien, linguiste, mais également le professionnel, viticulteur ou caviste-sommelier, analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin. Chacun dans sa discipline, dans ses pratiques quotidiennes dispose de ses propres définitions, de ses propres schèmes lexicaux. Mais dès qu’il s’agit de construire une approche convergente, par exemple sous forme d’une re...