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2 mars 2022
- doi: 10.4000/books.pur.146030
- isbn: 9782753579088
- eisbn: 9782753585621
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Sidonie Naulin, « 2. La gastronomie, un nouvel objet de politiques publiques ? », Presses universitaires de Rennes, ID : 10.4000/books.pur.146030
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Résumé
Dans les années récentes, la gastronomie, autrement dit l’alimentation appréhendée par son aspect culturel, est devenue un objet de compétition internationale. Cherchant à rendre visible et développer leurs marchés, plusieurs pays ont mis en place des politiques actives de soutien à leur cuisine (Espagne, Italie, Danemark, Pérou…) qui mêlent des dimensions culturelles, médiatiques, politiques et économiques. La cuisine, et notamment sa composante la plus luxueuse, occupe en effet une place ce...