17 novembre 2022
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Alain Derville, « Chapitre XII. Le Douaisis après la peste », Presses universitaires du Septentrion, ID : 10.4000/books.septentrion.122290
L’information est pauvre. Le registre de la grainetière de l’abbaye des Prés se poursuit jusqu’en 1380, avec, il est vrai, de plus en plus de négligence. Il permet tout au plus de fixer quelques points. Le blé mis au four montre que le nombre des rationnaires baissa de peu dans les trois décennies après 1349 : 272, 265, 264, contre 296 avant la peste ; en revanche les grains mis à brasser baissèrent plus fort : la quantité quotidienne de bière aurait été, par décennie, de 79,15, 62,78 et 51,5...