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5 juillet 2013
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Alimentation Elevage TechnologieSujets proches
Beurre pasteurisé Beurre laitierCiter ce document
M. Gast, « Beurre », Encyclopédie berbère, ID : 10.4000/encyclopedieberbere.2893
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Résumé
Beurre frais : udi wa mellen, tesufrent, tesendut/tisendiwin (T.), udi aleqqaq (K.), zubda, zebda (ar.)Beurre fondu : udi/udiawen (T.), udi (K.) ;clarifié : tufrant/tufrânîn (T.) ; samen, smen (ar.) La technique d’extraction du beurre par barattage du lait a été reconnue 3 500 ans avant J.-C. chez les envahisseurs asiatiques venus à Sumer. Rien ne nous interdit de penser qu’elle n’est pas plus ancienne et qu’elle date en fait de la même époque que la domestication de la vache, de la chèvre et...