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11 janvier 2017
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Feeds 20th century 1900s (Century) Nineteen hundreds (Century) Commonwealth, The Cow Bos taurus Angle Ganado vacuno de leche--Producción lechera Producción láctea Producción lechera Pan coupé Angle Angle Science de l'alimentation Rations alimentaires Rendement laitier Production du lait Bovins femelles XXe siècle 20e siècle Bovins d'élevage Bovins domestiques LutèceCiter ce document
Jean-Pierre Digard, « Pierre-Olivier Fanica, Le lait, la vache et le citadin. Du XVIIe au XXe siècle », Études rurales, ID : 10.4000/etudesrurales.10594
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Résumé
Pierre-Olivier Fanica, Le lait, la vache et le citadin. Du XVIIe au XXe siècle. Préface de François Sigaut. Paris, Éditions Quæ, 2008, 489 p. Après Les vaches de la République de Bertrand Vissac , voici un nouvel ouvrage d’agronome sur les bovins, envisagés cette fois sous l’angle de la production laitière. Dans sa préface, François Sigaut en souligne ainsi l’originalité : « En pointant le grand changement qu’a constitué l’introduction du lait non transformé dans l’alimentation humaine au X...