Olivier Lepiller, Tristan Fournier, Nicolas Bricas et Muriel Figuié, Méthodes d’investigation de l’alimentation et des mangeurs
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16 janvier 2023
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Vincent Jourdain, « Olivier Lepiller, Tristan Fournier, Nicolas Bricas et Muriel Figuié, Méthodes d’investigation de l’alimentation et des mangeurs », Lectures, ID : 10.4000/lectures.59524
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Résumé
L’alimentation des êtres humains est un sujet large et complexe, dont l’étude peut emprunter différentes voies, des questions de santé aux questions culturelles, en passant par l’étude des rapports économiques et sociaux liés au fait de manger. Issu d’un cycle de séminaires organisé à Montpellier entre novembre 2017 et février 2020, l’ouvrage collectif coordonné par Olivier Lepiller, Tristan Fournier, Nicolas Bricas et Muriel Figuié propose d’explorer les diverses approches méthodologiques et...