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12 juin 2021
- doi: 10.58079/d2sk
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Cuisine moléculaireCiter ce document
benjaminbothereau, « La cuisine moléculaire », La Lucarne, ID : 10.58079/d2sk
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Résumé
Préambule : Ce petit article est la réflexion d’un individu propre sur un sujet scientifique. En cela il est un témoignage parmi tant d’autres du rapport entre la science et la société au travers la vision d’un membre de la société. Les conclusions dudit article ne représentent aucunement une vérité absolue mais plutôt une interprétation reposant sur des faits et des théories. Dans les années 80, la cuisine moléculaire est encore en gestation. Il faudra attendreque les grands chefs s’appropr...