Fiche du document
26 octobre 2015
- doi: 10.58079/sv5g
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/reference/issn/2108-6680
info:eu-repo/semantics/openAccess
Sujets proches
Recorded sound archives Goat milk cheese Cooking, International Cookery, International Food preparation Cookery Cuisine Conservation Inventaire des monuments historiques Sauvegarde des monuments Cucurbita polymorpha Cucurbita pepo Archives orales Chèvre domestique, Fromage de Fromages Livre de cuisine Art culinaire Recettes de cuisine Patrimoine culinaire Cuisine internationaleCiter ce document
Mathilde Bresc, « La recette du mois : rencontre entre une courge et un fromage », Les carnets de la phonothèque, ID : 10.58079/sv5g
Métriques
Partage / Export
Résumé
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH, le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. La recette de la semaine est celle d'une méthode de conservation du fromage de chèvre. Dans les entretiens enregistrés en 1988 et en 1990 que nous vous proposons d'écouter ce lundi voici trois enquêtes : la première , n°4100, est réalisée auprès de Mesdames Latil et Aillot,...