Fiche du document
26 septembre 2016
- doi: 10.58079/sv7u
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/reference/issn/2108-6680
info:eu-repo/semantics/openAccess
Sujets proches
Recorded sound archives Pasta products--Use in cooking Cooking with pasta Cooking (Vermicelli) Cookery (Pasta) Cooking (Noodles) Cooking (Spaghetti) Cookery (Macaroni) Cooking (Lasagna) Cooking, International Cookery, International Food preparation Cookery Cuisine Sondage Archives orales Cuisine (nouilles) Mezzalune Lasagnes Pâtes farcies Agnolotti Raviolis Ravioles Livre de cuisine Art culinaire Recettes de cuisine Patrimoine culinaire Cuisine internationaleCiter ce document
Mathilde Bresc, « Recette du mois : Boursouzes et Boursotous, ...raviolis frits de la vallée de la Roya », Les carnets de la phonothèque, ID : 10.58079/sv7u
Métriques
Partage / Export
Résumé
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH, une fois par mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. La recette de la semaine est celle des boursouzes extraite de l’enquête 2688, enregistrée le 11 Novembre 1982 par Danièle Musset ((Danielle Musset est ethnologue, ancienne directrice du Musée Ethnologique de Salagon de Haute-Provence)). auprès de Madame Marie Rostagni habitante de B...