Cuisine (pâtes alimentaires) Fr

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Cuisine (nouilles) Mezzalune Lasagnes Pâtes farcies Agnolotti Raviolis Ravioles Cooking (Pasta) Pasta products--Use in cooking Cooking with pasta Cooking (Vermicelli) Cookery (Pasta) Cooking (Noodles) Cooking (Spaghetti) Cookery (Macaroni) Cooking (Lasagna)

Discipline

Musique, musicologie et arts de la scène (10) Histoire (5) Sociologie (2) Littératures (1) Linguistique (1) Sciences de l'information et de la communication (1) Education (1) Droit (1) Anthropologie sociale et ethnologie (1)

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Documents audiovisuels (14) Livres et chapitres d'ouvrages (6) Autres (5) Billets de blog (5) Textes imprimés (1) Colloques et conférences (1)

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27 documents
Quinze recettes traditionnelles de la vallée de la Roya et comment les préparer par une habitante native de Breil-sur-Roya
Danielle Musset et al.
Conférence : "Jardiner la ville... oui mais comment ?"
Vincent Rauzier (28 févr. 2022)
Articles 2019 - 2023
François Collart Dutilleul (13 févr. 2021)
Introduction : La légitimité de l'inspection en pratiques
Sylvain Brunier et al.
Introduction : La légitimité de l'inspection en pratiques
Sylvain Brunier et al.
Émergence de nouvelles pratiques alimentaires et controverses
François Allard-Huver (29 oct. 2019)
La viande : définition, statuts et controverses
Michaël Bruckert (29 oct. 2019)
Appel à articles pour Sociologies Pratiques: Peut-on manger sans risque ? Acteurs et instruments de la sécurité sanitaire
L. Dassieu (16 juil. 2019)
Réglementation sur les perturbateurs endocriniens : les effets du lobbying
Stéphane Horel (30 janv. 2018)
Émergence de nouvelles pratiques alimentaires et controverses
François Allard-Huver (17 nov. 2016)
Recette du mois : Boursouzes et Boursotous, ...raviolis frits de la vallée de la Roya
Mathilde Bresc (26 sept. 2016)
Un atelier de Vietnamien pour quoi faire ?
Marie-Christine Nguyen (27 déc. 2015)
Plusieurs breillois se livrent à un entretien collectif linguistique
commanditaire : MSH de Nice et al.
Un villageois de Tende raconte des anecdotes de vie et s'entretient en tendasque à propos de sujets divers portant sur la culture du pays
commanditaire : MSH de Nice et al. (5 mai 2007)
Un amateur de chant traditionnel tendasques témoigne à propos des techniques et traditions de chants
commanditaire : MSH de Nice et al. (10 avr. 2007)
Une habitante d’Aisone, vallée de la Stura, décrit les usages des herbes et légumes de son jardin
Dilva Bertolotto et al. (20 juil. 2004)
Une dame parle de la préparation et de la consommation des aliments d'hier et d'aujourd'hui à Vinadio, vallée de la Stura
Orlandina Benvenuti et al. (3 avr. 1996)
Un couple évoque les plats traditionnels et la commensalité à Demonte, vallée de la Stura
Daniella Bertolotto et al. (2 avr. 1996)
Des lasagnes romaines aux vermicelles arabes : quelques réflexions sur les pÂtes alimentaires au Moyen Âge
Bruno Laurioux (1995)
La culture de la vigne au Lauzet-sur-Ubaye
Marie-Reine Hugues-Martel et al. (12 janv. 1990)
Récit de vie d'une habitante de l'Ubaye
informateur : 0211 et al. (20 déc. 1989)
Un couple d'agriculteur du Mélézin en Ubaye, nous évoque la vie dans la vallée autrefois et son évolution jusqu'à nos jours
Danielle Musset et al. (24 nov. 1987)
La vengeance des raviolis : Un premier roman. Armand Lerco, Les Chevaux pendus aux arbres, roman, Paris, Grasset, 1984, 193 p.
Gaëtan Brulotte (1985)
Les pratiques paysannes et spécialités locales de Berghe (06) d'autrefois et l'abandon des terres dans les années 1960-1970 racontées par un natif né au début du vingtième siècle dans la vallée de Roya
Danielle Musset et al. (1982)
Un couple d'éleveur retraité parle des habitudes culinaires et médicinales de la vallée de Roya, discute du concubinage, des histoires de loup qu’ils entendaient autrefois et de la répartition des travaux agricoles entre les hommes et les femmes
Danielle Musset et al. (1982)

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