Bruno Laurioux

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Documents écrit par Bruno Laurioux (79) | parle de Bruno Laurioux (25)

La cuisine et le poison à la fin du Moyen Âge. Sous presse in Poison. Knowledge, Uses, Practtices, edited by C. Mordeglia & A. Paravicini Bagliani, Firenze, SISMEL-Galluzzo, 2022, p. 249-272
Bruno Laurioux (13 févr. 2022)
Vidéo - Documentaire Science on tourne - Volailles d'hier et d'aujourd'hui, le patrimoine au service d’un élevage durable
Michel Duclos et al. (2022)
xxe-xxie siècle Un leader mondial au défi
Bruno Laurioux (2022)
La passion des épices
Bruno Laurioux (2022)
Moyen Age, les cuisiniers prennent la plume
Bruno Laurioux (2022)
Cuisine, Gastronomy and Medicine in the Middle Ages : A Reappraisal
Bruno Laurioux (2021)
Le modèle culinaire français
Bruno Laurioux et al. (2021)
Introduction. Pour une histoire du modèle culinaire français
Bruno Laurioux (2021)
Le banquet par ses mots (Tours, 1457)
Bruno Laurioux (2021)
Manger par le menu
Bruno Laurioux (2020)
Is cookery an art or a science ?
Bruno Laurioux (2018)
Rituels et cérémonies de cour, de l’Empire romain à l’âge baroque
Delphine Carrangeot et al. (2018)
Introduction
Delphine Carrangeot et al. (2018)
La table dans les cérémonials pontificaux de la fin du Moyen Âge
Bruno Laurioux (2018)
Pour une histoire de la viande
Bruno Laurioux et al. (2017)
Introduction
Marie-Pierre Horard et al. (2017)
Introduction. L’acquisition des aliments : un thème en plein renouvellement
Bruno Laurioux (2017)
Archaeology of Food, an Encyclopedia, édité par K.Bescherer Metheny & M.C. Beaudry
Bruno Laurioux (2016)
L'alimentation à découvert
Catherine Esnouf et al. (2015)
Introduction
Catherine Esnouf et al. (2015)
2.14. Les pratiques et techniques culinaires
Bruno Laurioux (2015)
3.4. Les modèles de consommation
Bruno Laurioux (2015)
4.1. Alimentation, médecine et santé : une histoire de longue durée
Bruno Laurioux (2015)
6.11. Normes et discours gastronomiques
Bruno Laurioux (2015)
Distinction et alimentation à la fin du Moyen Âge
Bruno Laurioux (2014)

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Sources et bibliographie
Laurent Guitton (2022)
Fictions alimentaires chez Maryline Desbiolles : là où l’écrit mijote un entre-deux
Laurent Camerini (2020)
Appel à communication : "Collecter, collectionner, conserver" (Nantes, avril 2020)
(16 sept. 2019)
RÉSUMÉS des COMMUNICATIONS "Les Jeudis de CoReMA" a.a.2018-2019
(2 sept. 2019)
La reine à la fourchette et autres histoires. Ce que la table française emprunta à l’Italie : analyse critique d’un mythe
Loïc Bienassis et al. (2018)
Imaginaire culinaire et pratiques de table dans les récits de voyage français et italiens (XVe-XVIe siècle)
Francesca Pucci Donati (2018)
Conclusions. Influences et emprunts, italianité et francisation
Loïc Bienassis et al. (2018)
L’Italie et la France face à quelques apports alimentaires en provenance du Nouveau Monde
Marika Galli (2018)
Entre disponibilité du marché et goûts d’une élite : l’acquisition des épices à la cour des ducs de Bourgogne (1450-1477)
Yann Morel (2017)
Goûts et choix de consommation alimentaires : au château de Hambye au début du XVe siècle
Marie Casset (2017)
La consommation de volatiles dans un hôtel aristocratique à la fin de la guerre de Cent Ans
Alexandre Noël (2017)
Plats sûrs et plats sains dans l’Occident musulman médiéval : la harīsa comme contre-exemple ?
Marianne Brisville (2017)
L’approvisionnement alimentaire à l’Aumône Notre-Dame de Chartres durant la première moitié du XVe siècle
Séverine Niveau (2017)
Le choix des aliments pour viver sano e longamente d’après Alvise Cornaro (1482-1566)
Remy Simonetti (2017)
« …Quod Graeci vocant… »
Hélène George Nobelis (2016)

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