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27 février 2017
- doi: 10.58079/sv8q
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Donuts Donuts Doughnuts Beignes (pâtisserie) Cuisine (beignets) Beignets (pâtisserie) ChurrosCiter ce document
Mathilde Bresc, « La recette du mois : les beignets dits "cougassons" ou "pets de nonne". », Les carnets de la phonothèque, ID : 10.58079/sv8q
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Résumé
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH. Le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. Le choix de ce mois de février s'est porté sur la réalisation de beignets à base de pâte à choux. Jean-Claude Bouvier est professeur émérite d' Aix-Marseille Université, spécialiste de dialectologie, du domaine linguistique provençal et d' onomastique. Auteur de l'atlas lingu...