Considérer les normes sociales et culturelles pour une meilleure acceptation des innovations technologiques en alimentation : les leçons du rejet des aliments génétiquement modifiés (OGM)

Résumé Fr En Es

Face au refus croissant des innovations technologiques alimentaires par les consommateurs, cet article examine le rôle des normes sociales et culturelles dans la formation des représentations associées aux aliments génétiquement modifiés (OGM) et à leurs risques à travers le cas des français. Pour ces derniers, le génie génétique porte atteinte à la sociabilité, au goût et à l’authenticité des aliments. Les perceptions du risque s’avérant largement prédéterminées par la culture alimentaire, cet article propose, au plan managérial, des pistes pour intégrer ces dimensions en amont des processus d’innovation et améliorer plus généralement l’acceptation des nouvelles technologies alimentaires.

It is fruitful to explore the increasing rejection of technological innovations in food by consumers in countries like France in light of concepts of risk perception and food culture. This article deals with the influence of social and cultural norms in the formation of representations associated with genetically modified food (GMO) and related risks. French consumers believe that this technology affects the sociability, taste and the authenticity of food. The article concludes with some recommendations for practitioners seeking to integrate consumer concerns early in the innovation process and to improve the acceptance of new food technologies.

Frente al creciente rechazo de las innovaciones tecnológicas alimenticias por los consumidores, este artículo examina el papel de las normas sociales y culturales en la formación de las representaciones asociadas con los alimentos transgénicos y sus riesgos a través del caso de los Franceses. Para ellos, esta tecnología afecta a la sociabilidad, al gusto y a la autenticidad de los alimentos. Dado que la percepción del riesgo se revela ampliamente determinada por la cultura alimenticia, este artículo recomienda la integración de estas dimensiones màs arriba del proceso de innovacíon para mejorar màs en general la aceptacíon de las nuevas tecnologías alimentarias.