Produire du lait d'équidés en France : défis et solutions

Résumé Fr

La production de lait d’équidés se développe en France depuis les années 2000, mais elle demeure peu documentée, tant au niveau institutionnel que scientifique. À travers 50 entretiens et observations, cette recherche en sociologie souligne que l'installation des producteurs est souvent complexifiée par le manque d’accompagnement institutionnel, de formations et de réseaux dédiées. L’élevage et la production de lait reposent sur des pratiques extensives, des méthodes respectueuses de l’environnement et de l’animal et la recherche d’un équilibre entre rentabilité et éthique (animale, personnelle, professionnelle). Les relations entre producteurs et équidés sont marquées par une profonde affection et un respect considéré comme mutuel par les producteurs. Enfin, la valorisation du lait se fait majoritairement à travers des produits cosmétiques et la commercialisation via des canaux multiples mais souligne une coopération difficile entre les professionnels. Ainsi, ce travail met en lumière les défis rencontrés par les producteurs et propose des pistes pour structurer et améliorer cette filière en pleine transformation.