Fiche du document
2010
- ISIDORE Id: 10670/1.106da2...
- 0121-1617
Ce document est lié à :
http://www.redalyc.org/revista.oa
Historia Crítica
Mots-clés
Historia Carne higiene Medellín ganado vacuno industria lecheraSujets proches
Hygiene, Veterinary Meats Annals Foods Animales domésticos--Higiene Higiene animal Productos cárnicos Comestibles Productos alimenticiosCiter ce document
Mauricio Alejandro Gómez Gómez, « Legislación e higiene veterinaria: Medellín, 1913-1926 », Historia Crítica, ID : 10670/1.106da2...
Métriques
Partage / Export
Résumé
Este artículo es una contribución a la historia de la higiene veterinaria y la sanidad de los productos alimenticios de origen animal en Medellín entre 1913 y 1926. Por aquel tiempo en Antioquia se amplió la frontera agrícola y ganadera, mientras que Medellín inició su consolidación como polo de desarrollo económico y poblacional del departamento y principal centro de comercialización ganadera de Colombia. Para dar marcha a este proceso, las autoridades nacional, departamental y municipal reglamentaron la sanidad animal, la enseñanza veterinaria y el fomento de la actividad pecuaria. Fuentes primarias como correspondencia y prensa oficial dejaron ver que el discurso higienista partió de la iniciativa de las élites económicas y políticas antioqueñas, las cuales resolvieron el problema sanitario de la carne y la leche en Medellín municipalizando las empresas encargadas de proveer estos alimentos.
