Food modernity in French overseas territories La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer
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- ISIDORE Id: 10670/1.13e6d0...
- hal: hal-03276542
- doi: 10.1016/j.cnd.2019.05.003
- PII: S0007-9960(19)30093-8
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Compressed modernity Food modernity French Overseas contexts Food days Health Food cultures Modernité alimentaire Sociétés d’outre-mer Journée alimentaire Santé Cultures alimentaires Modernité compressée -bio]/Food and NutritionCiter ce document
Laurence Tibère et al., « La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer », HAL SHS (Sciences de l’Homme et de la Société), ID : 10.1016/j.cnd.2019.05.003
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Résumé
En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant touché l’hexagone, sont intervenues dans l’environnement alimentaire, comment ces changements se sont-ils opérés ? Nous proposons d’aborder cette question en revenant sur les données recueillies dans deux espaces ultramarins, la Polynésie française et La Réunion, autour de deux dimensions : le nombre de repas quotidiens et les valeurs qui sous-tendent le rapport à l’alimentation.
