Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques
Fiche du document
Auteur
Date
15 mars 2017
Discipline
Type de document
Périmètre
Langue
Identifiant
- ISIDORE Id: 10670/1.19ac3b...
Organisation
Sujets proches
Saucissons cuits Saucissons secs Saucisson Fabrication Processus de production Processus de fabrication Procédés industriels Processus industrielsCiter ce document
Samia Chérifi, « Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques », Papyrus : le dépôt institutionnel de l'Université de Montréal, ID : 10670/1.19ac3b...
Métriques
Partage / Export
Résumé
Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.
