Plaidoyer pour une viande sans animal

Résumé 0

Pour la première fois dans l’histoire, l’humanité est sur le point de pouvoir produire de la viande sans animaux. Cette prouesse technique permettrait d’épargner les milliards d’animaux que nous élevons et tuons chaque année dans des conditions souvent très violentes. Alors même que, d’un point de vue gustatif et nutritionnel, cette «viande de culture» promet d’être rigoureusement identique à la viande que nous consommons actuellement, voire meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite déjà de fortes oppositions, généralement de la part des défenseurs de l’élevage. Compte tenu de la nécessité d’un débat équilibré sur cette innovation majeure, ce livre présente les principaux arguments du point de vue de la condition animale et de l’environnement.Sommaire : Pages de début (p. 3-6)| Préface (p. 7-14)| Introduction. Les enjeux de la viande de culture (p. 15-25)| Chapitre I. Les « idiots utiles » de l’élevage intensif (p. 29-51)| Chapitre II. Refusera-t-on la viande de culture pour rabaisser les animaux ? (p. 55-71)| Chapitre III. La viande de culture, en attendant un monde végane (p. 75-94)| Chapitre IV. La viande d’élevage est obsolète (p. 97-110)| Chapitre V. La viande de culture n’est pas capitaliste – ou pas plus qu’autre chose (p. 113-133)| Chapitre VI. La viande de culture face au tabou de la viande (p. 137-155)| Chapitre VII. Une opportunité majeure dans la lutte pour la biodiversité et le climat (p. 159-176)| Postface. Culture versus barbarie (p. 177-186)| Bibliographie (p. 187-205)| Pages de fin (p. 207-217).