Redonner de la valeur aux fruits pour accroître leur consommation : une analyse expérimentale dans le cas du raisin
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14 décembre 2017
- handle: 10670/1.4j4ksg
- hal: hal-02737287
- PRODINRA: 417655
info:eu-repo/semantics/OpenAccess
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Teoría del consumo Consommation (théorie économique) Consommation (économie politique) Dépenses de consommationCiter ce document
Yoann Graciot et al., « Redonner de la valeur aux fruits pour accroître leur consommation : une analyse expérimentale dans le cas du raisin », HAL-SHS : économie et finance, ID : 10670/1.4j4ksg
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Résumé
Cet article, après une présentation du concept de valeur globale de consommation et de ses composantes, propose et teste deux stratégies marketing visant à accroître cette valeur de consommation pour le raisin de table : la proposition de barquettes multi-variétés ; la suggestion de nouvelles situations de consommation. Sur la base d’une expérimentation économique en laboratoire et en foyer, il étudie le consentement à payer des consommateurs pour ces produits et montre que ces stratégies sont susceptibles d’accroître la demande et la consommation en raisin de table.