A strategy of negative knowledge. The example of the implementation of Nutri-Score Una estrategia de conocimiento negativo. El ejemplo de la aplicación del Nutri-Score Une stratégie de la connaissance négative. L'exemple de la mise en oeuvre du Nutri-Score En Es Fr

Résumé En Es Fr

The food industry and food retail industry are strategic in France and have been facing successive crises concerning health and nutritional quality of food products as well as a rapid increase in food-related diseases, inducing increased distrust of food risk and consumer demand for more information and transparency. These elements constitute conditions for the emergence of strategies of ignorance in a conflict between industrial actors and public authorities through scientific statements. We will illustrate this through the example of the production of “negative knowledge” (Knorr Cetina, 1996) related to the implementation of a simplified nutrition information system, the Nutri-Score, postponed for several years despite public health authorities and scientific experts recommendations.

La industria alimentaria y la gran distribución constituyen un sector estratégico en Francia y hacen frente a crisis recurrentes relativas a la calidad sanitaria y nutricional de sus productos, así como a un rápido aumento de las patologías relacionadas con la alimentación, provocando unadesconfianza creciente frente al riesgo alimentario y una demanda de los consumidores de más información y transparencia. Estos elementos constituyen condiciones para la emergencia de estrategias de ignorancia en un conflicto entre actores industriales y poderes públicos, a travésde declaraciones científicas. Lo ilustraremos con el ejemplo de la producción de un «conocimiento negativo» (Knorr Cetina, 1996) en torno a la aplicación de un sistema de información nutricional simplificada, el Nutri-Score, retrasada varios años a pesar de las recomendaciones de las instituciones sanitarias publicas y de los expertos científicos.

L'industrie et la grande distribution alimentaires constituent un secteur stratégique en France qui fait face à des crises récurrentes concernant la qualité sanitaire et nutritionnelle de ses produits ainsi qu'à une hausse rapide de pathologies liées à l'alimentation, induisant une méfiance accrue face au risque alimentaire et une demande des consommateurs pour plus d'information et de transparence. Ces éléments constituent des conditions pour l'émergence de stratégies de l'ignorance dans un conflit opposant acteurs industriels et pouvoirs publics par le biais d'énoncés scientifiques. Nous l'illustrerons à travers l'exemple de la production de « connaissance négative » (Knorr Cetina 1996) autour de la mise en oeuvre d'un système d'information nutritionnelle simplifiée, le Nutri-Score, repoussée de plusieurs années malgré les recommandations des institutions publiques sanitaires et des experts scientifiques.