La construction d’une image alimentaire : le regard des voyageurs et des écrivains pyrénéistes sur l’alimentation pyrénéenne (XVIIIe et XIXe siècles)
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2005
- ISIDORE Id: 10670/1.5d3562...
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Frédéric Duhart, « La construction d’une image alimentaire : le regard des voyageurs et des écrivains pyrénéistes sur l’alimentation pyrénéenne (XVIIIe et XIXe siècles) », Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques (documents), ID : 10670/1.5d3562...
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Résumé
Dans ce sud du sud qu’est, tout autant par sa situation géographique que par les représentations archaïsantes qui pèsent sur lui, le cœur de la chaîne des Pyrénées, entre le pic d’Anie et le col de Puymorens, les relations de voyages ont lentement forgé une image alimentaire qui nous interroge plus largement sur la complexité de la construction du sud : en effet, si une partie de sa constitution doit beaucoup à des plumes « nordiques », le rôle joué, dès le XVIIIe siècle, par des auteurs sinon montagnards du moins régionaux n’est pas négligeable. Alors qu’aux origines de cette image alimentaire, l’influence de diverses idéologies qui a été déterminante dans l’élaboration des topiques et un regard plus ou moins aiguisé porté sur la réalité montagnarde s’entrecroisent, cette construction a pu, parvenue à sa maturité, agir sur la réalité locale, notamment sous la forme des exigences des premiers touristes.
