« Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons » : anatomie d’une légende (XIXe-XXe siècles)
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2021
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- handle: 10670/1.5mt3rw
- hal: hal-04038587
- doi: 10.4000/books.cths.15460
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santé médecine vin Pasteur alcoolisme antialcoolisme marchéCiter ce document
Stéphane Le Bras, « « Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons » : anatomie d’une légende (XIXe-XXe siècles) », HAL-SHS : histoire, ID : 10.4000/books.cths.15460
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Résumé
Ce chapitre explore la célèbre phrase de Pasteur, son contexte d'apparition et les différentes manières dont elle fut exploitée par la suite.