Inquiétudes alimentaires. De la vache folle au poulet grippé

Résumé Fr En

Certaines zoonoses se signalent à l’attention, en ce qu’elles suscitent des inquiétudes quant à l’innocuité des aliments provenant des animaux atteints par ces maladies. Mais ces inquiétudes se manifestent différemment, selon que la cause de la maladie paraît ou non imputable à une intervention humaine sur la nature même des animaux, comme le montre la comparaison des réactions françaises devant la maladie dite « de la vache folle » et devant la grippe aviaire.

Some zoonoses come to public attention because they trigger concerns over the safety of the food coming from animals affected by these diseases. But these concerns are differentely expressed, whether the cause of the disease can be imputed, or not, to a human intervention on the nature of animals, as can be shown from a comparison between French reactions to « Mad Cow Disease » and to Avian Flu.