FACTORES SOCIOECONÓMICOS Y CULTURALES QUE DETERMINAN EL CONSUMO DE CARNE DE BOVINO EN CIUDAD JUÁREZ, CHIHUAHUA
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2012
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Revista Mexicana de Agronegocios
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Juan Javier Núñez-López et al., « FACTORES SOCIOECONÓMICOS Y CULTURALES QUE DETERMINAN EL CONSUMO DE CARNE DE BOVINO EN CIUDAD JUÁREZ, CHIHUAHUA », Revista Mexicana de Agronegocios, ID : 10670/1.9d1jbc
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Résumé
"Se aplicó una encuesta en ciudad Juárez, Chihuahua; para evaluar los factores socioeconómicos relacionados con el consumo de carne de bovino. Es una ciudad fronteriza, ubicada está ubicada en la frontera norte de México, colinda con la ciudad de El Paso, Texas, USA. Se aplicaron 1505 cuestionarios a los compradores en diez tiendas pertenecientes a una cadena de supermercados seleccionados en forma aleatoria. Se utilizo un cuestionario para obtener la información. Las variables medidas fueron: tipo de carne, estrato, cantidad de consumo, tipo de cortes, lugar de compra y razón de consumo, indicadores de calidad, ingreso, tamaño de la familia, nivel de estudio de la madre. La información se analizo con la prueba exacta de Fisher, en el paquete estadístico SPSS. Los resultados mostraron que un 85.4% de las familias consumen carne de bovino sola o en combinación con otro tipo de carnes. De ellos, un 41.7% la consume combinada con carne de pollo, un 27.9% junto con carne de pollo y pescado, el 12.6% consume solo carne de bovino y un 16.7% consume carnes combinadas de bovino, pollo, cerdo y pescado. El consumo de carne de pescado representa un 36.4% del consumo de carnes, que refleja el efecto de las inmigraciones a esta frontera. El 90.9% de las familias viven en sectores clasificados como Popular y Económico, el 9.1% restante, pertenece al estrato Medio. Considerando todos los estratos, un 57.3% consume carne de bovino combinada con carne de pollo y pecado, el 42.7% restante combina el consumo de carnes de bovino, pollo, cerdo y pescado. Existe dependencia entre el ingreso y el tipo de carne que se consume (P