24 novembre 2015
La Ville (de) Ines-Valérie et al., « La consommation des produits de la mer par l’enfant. Analyse des paradoxes induits par les médiateurs culturels marchands.” », HAL-SHS : droit et gestion, ID : 10670/1.a9mbsu
Des recherches soulignent que la socialisation dès l’enfance avec les produits de la mer (poissons, coquillages et crustacés) maximise leur probabilité de faire partie du régime alimentaire de l’adulte. Toutefois, les études s’intéressant aux freins et motivations pour introduire des produits de la mer dans la diète de l’enfant restent rares... Une première étude exploratoire comprenant des observations des points de vente et des entretiens avec des consommateurs, nous a permis de brosser la diversité des contexte dans lesquels les produits de la mer rencontrent les consommateurs adultes et les perceptions et interrogations que ces derniers formulent à leur propos. Il ressort de ces observations que les produits de la mer, qui ont longtemps été considérés comme des aliments sains et plébiscités pour leurs apports nutritionnels et énergétiques, sont offerts dans différents points de vente et proposés sous des techniques de production et de conservation variées, et sont souvent perçus comme potentiellement «dangereux». Une deuxième étude auprès de 21 jeunes mamans portant sur les enjeux liés à l’introduction de produits de la mer dans la diète de l’enfant, a révélé un certain nombre d’anxiétés des mères françaises à propos décès produits. L’analyse des représentations culturelles et des risques perçus par les mères en lien avec la consommation de produits de la mer par les enfants souligne le rôle ambivalent que jouent divers médiateurs culturels issus du monde marchand (étiquetage, publicité, labels, packaging, techniques de conservation, etc.) dans l’apaisement ou le renforcement de ces peurs. Il nous semble que la difficulté de la mère à décider de l’opportunité d’introduire des produits de la mer dans la diète du jeune enfant peut être analysée comme le résultat d’un emboîtement de paradoxes à divers niveaux qui conduisent à «bloquer» la prise de décision de la mère.