Diversification des modèles de qualité territorialisée des produits agroalimentaires : risque ou opportunité pour les terroirs ?

Résumé En Fr

Nearby the " geographic indications model ", sometimes linked to it, other territorial quality initiatives are manifolding, using various references to "terroir" and, more generally, to territory. Based on diversified case studies, we propose to organise this initiatives diversity around three producers and consumers " poles " of expectations and around five territorial quality " models ". Then we precise the reasons why the " geographic indications model " may meet some risks and opportunities : converging or diverging, territorial quality initiatives are continuously changing and each time the place dedicated to "terroir" is reassessed.

À côté du " modèle AOC ", parfois en liaison avec lui, se multiplient d'autres démarches de territorialisation de la qualité, utilisant des références variées aux éléments constitutifs du terroir et, plus largement, du territoire. À partir de diverses études de cas, nous proposons d'organiser cette diversité d'initiatives autour de trois " pôles " d'attentes des producteurs et des consommateurs et autour de cinq principaux " modèles " de qualité territorialisée. Nous précisons ensuite pour quelles raisons le " modèle AOC " peut rencontrer différents risques et opportunités : qu'elles soient convergentes ou divergentes, les démarches de qualité territorialisée évoluent sans cesse et la place dévolue au terroir y est constamment remise en question.