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Date
11 juin 2015
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- handle: 10670/1.bid67i
- halshs: halshs-01168503
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cuisine recettes Islam médiéval Orient OccidentSujets proches
Ouest, Pays de l' Pays occidentaux Occidentaux, Pays Pays de l'OuestCiter ce document
Marianne Brisville et al., « La cuisine dans l’Islam médiéval : étude comparative entre l’Orient et l’Occident », HAL-SHS : histoire, ID : 10670/1.bid67i
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Résumé
La présentation propose une étude comparative des livres de recettes médiévaux de l’Orient et de l’Occident islamiques. À partir d’une sélection de plats présents dans les deux corpus, la mise en évidence de similitudes et de différences alimente la réflexion sur une culture culinaire commune au Dār al-Islām et sur des caractéristiques particulières à une région et à une époque.