Approche multi-isotopique de l'alimentation à Clermont-Ferrand Zalo du Néolithique à l'âge du Fer

Résumé En Fr

Diet is the reflection of ecological limitations as well as economic, social and taste choices. Understanding the dietary practices of a group allows us to comprehend its organisation. Excavations at the Clermont-Ferrand Zalo site in Auvergne have revealed burials dating from the Neolithic to the Iron Age. The Bronze Age occupation is strictly funerary, while housing structures are attested from the Early Iron Age onwards. In order to discuss dietary variability over time, as well as the relationship between dietary choices and social factors, carbon and nitrogen isotopic analyses were performed on the bone collagen of 18 faunal samples and 25 human subjects. Sulphur isotopic analyses were also carried out on the Bronze Age subjects (9 fauna samples and 12 human subjects). The isotopic values of the fauna, forming the baseline for the site, are quite extensive, as are those of the humans, enabling the identification of environmental specificities, different breeding practices and distinct dietary trends according to the individuals. Given the variability obtained, a preferential consumption of cattle and pig meat is suggested for the majority of the individuals from Clermont-Ferrand Zalo, while the consumption of freshwater resources is considered for Bronze Age subjects. No relationship appears between dietary practices and biological parameters, suggesting an apparently identical diet according to the sex and age at death of the subjects. The most striking fact is the evidence of an evolution of dietary practices over time, with a major change in the Late Bronze Age, characterised by the significant consumption of millet, for certain people.

L’alimentation est le reflet de contraintes écologiques et de choix économiques, sociaux et gustatifs. Appréhender l’alimentation d’un groupe permet alors d’en comprendre son organisation. Les fouilles menées sur le site d’Aulnat Zalo, situé en Auvergne, ont livré des sépultures datées du Néolithique à l’Âge du fer. L’occupation de l’âge du Bronze est strictement funéraire, tandis que des structures d’habitat sont attestées partir du premier âge du Fer. Afin de discuter la variabilité alimentaire au cours du temps, ainsi que la relation entre les choix alimentaires et les facteurs sociaux, des analyses isotopiques du carbone, de l’azote ont été réalisées sur le collagène osseux de 18 échantillons de faune et 25 sujets humains. Des analyses isotopiques du soufre ont également été réalisées sur les sujets de l’âge du Bronze (9 échantillons de faune et 12 sujets humains).Les valeurs isotopiques de la faune, formant le référentiel pour le site, sont assez étendues, tout comme celle des humains, permettant d’identifier tant des particularités environnementales, des pratiques d’élevages différentes que des tendances alimentaires distinctes selon les individus, avec certaines se démarquant par des valeurs isotopiques extrêmes. Au vu de la variabilité obtenue, une consommation préférentielle de la viande de bovins et de cochons est avancée pour la majorité des individus d’Aulnat, tandis que la consommation de ressources d’eau douce est envisageable pour les sujets de l’âge du Bronze. Aucune relation n’apparait entre les pratiques alimentaires et les paramètres biologiques, suggérant une alimentation apparemment identique selon le sexe et l’âge au décès des sujets. Le fait le plus marquant est la mise en évidence d’une évolution des pratiques alimentaires au cours du temps, avec un changement majeur à l’âge du Bronze récent, caractérisé par la consommation significative du millet, pour certains sujets.