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2011
- handle: 10670/1.dj7pu3
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Mundo Agrario
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Frédéric Duhart, « Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir », Mundo Agrario, ID : 10670/1.dj7pu3
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Résumé
"El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de ciertos vinos. Estudiamos sucesivamente su construcción, sus usos (en particular en el marco de los procesos de denominación de origen) y sus representaciones."