« Please ask to see our wine list » Dire le vin et le lieu dans les menus des restaurants américains (de 1850 à nos jours)
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1 octobre 2018
- ISIDORE Id: 10670/1.e405a4...
- doi: 10.58335/crescentis.298
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Raphaël Schirmer, « « Please ask to see our wine list » Dire le vin et le lieu dans les menus des restaurants américains (de 1850 à nos jours) », Crescentis - Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin, ID : 10.58335/crescentis.298
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Résumé
Quiconque aurait dîné le 1er novembre 1905 dans une taverne de San Francisco aurait été séduit, intrigué, voire excédé par les publicités de la carte des vins. Si tel vin de Champagne est par exemple vendu en faisant référence à une marque commerciale célèbre et à la ville de Reims, tel vin californien est quant à lui vendu en fonction d'autres critères. Il s'agit d'une part de la mention du cépage, en l’occurrence du zinfandel, et d'autre part du type de vin, considéré comme générique. Et d'uti …
