To Vibrio parahaemolyticus σε τροφιμογενείς λοιμώξεις αλιευμάτων Vibrio parahaemolyticus in seafood - associated outbreaks El En

Résumé El En

Μέχρι σήμερα έχουν καταγραφεί 30 είδη Vibrio (δονάκια), από τα οποία 13 είναι παθογόνα για τον άνθρωπο. Όλα τα παθογόνα δονάκια έχουν αναφερθεί ότι σχετίζονται μκ τροφιμογενείς λοιμώξεις, αλλά το V. parahaemolyticus είναι το σημαντικότερο παθογόνο δονάκιο. Το V. parahaemolyticus είναι  ένα αλλόφιλο βακτήριο που βρίσκεται σε υδάτιναοικοσυστήματα σε όλη την υφήλιο. Μέχρι το 1996, το παθογόνο σχετίζονταν με σποραδικά περιστατικά τροφιμογενούς γαστρεντερίτιδας μετά από την κατανάλωση νωπών αλιευμάτων ή αλιευμάτων που είχαν υποστεί ατελή θερμική επεξεργασία.Από το 1996, ο αριθμός των καταγεγραμμένων τροφιμογενών λοιμώξεων από το V. parahaemolyticus έχει αυξηθεί σημαντικά με αποτέλεσμα να αποτελεί το κυριότερο αίτιο τροφιμογενών λοιμώξεων από κατανάλωση αλιευμάτων σε ορισμένες ασιατικές χώρες και στις ΗΠΑ. Η αύξηση αυτή αποδίδεται στην εμφάνιση του ορότυπου 03:Κ6 του βακτηρίου. Τα παθογόνα στελέχη του V. parahaemolyticus παράγουν μια θερμοανθεκτική τοξίνη (Kanagawa ή Tüll) ή μια αιμολυσίνη παρόμοια με την τοξίνη Kanagawa (TRI 1) που σχετίζονται με τα γονίδια tdh και trh, αντίστοιχα.Το V. parahaemolyticus  δεν περιλαμβάνεται στα μικροβιολογικά κριτήρια ασφαλείας για τα αλιεύματα που ισχύουν στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αφού μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν χαμηλή η συχνότητα εμφάνισης λοιμώξεων από το παθογόνο στην Ευρώπη. Όμως, οι κλιματικές αλλαγές του πλανήτη μας ευνοούν την ανάπτυξη του παθογόνου στο θαλάσσιο νερό, Πρόσφατες μελέτες στην Ισπανία και τη Γαλλία αναφέρουν ότι οι λοιμώξεις αυτές παρουσιάζουν σημαντική αύξηση, Στη παρούσα ανασκόπηση αναφέρονται οι μεγαλύτερες επιδημίες που έχουν προκληθεί παγκοσμίως από Κ parahaemolytìcus μετά από την κατανάλωση αλιευμάτων.Η αυξανόμενη καταγραφή της παρουσίας του παθογόνου σε αλιεύματα στην Ευρώπη παρουσιάζει ιδιαίτερη σημασία για τη Δημόσια Υγεία και υπογραμμίζει την ανάγκη ένταξης του V. parahaemolytìcus στα προγράμματα επιτήρησης και έλεγχου.

Among the 30 species of the genus Vibrio, only 13 of them are pathogenic to humans. All pathogenic vibrios have been reported to cause foodborne diseases, although Κ parahaemolyticus is considered the most important pathogenic Vibrio. V parahaemolyticus is a halophilic bacterium that occurs naturally in aquatic environments worldwide. The pathogen caused sporadic diarrhoea mainly associated with the consumption of raw or undercooked seafood up to recent years. Since 1996, the incidence of V. parahaemolyticus infections has increased dramatically. V. parahaemolyticus is the leading cause of seafood associated bacterial gastroenteritis in the United States and of the half foodborne outbreaks in some Asian countries. This increase in incidence has been related to the emergence of the 03:K6 serovar. The pathogenic V. parahaemolyticus strains can produce a thermostable direct hemolysin or a thermostable direct hemolysin-related hemolysin, which arc encoded by the tdh and trh genes, respectively. Vibrio parahaemolyticus has not been included in the microbiological criteria of E.U. Food legislation, probably because the risk by this pathogen was considered rather low in liurope. However, climate changes favour the growth of the pathogen in seawater. Recent studies in Spain and France have shown that V. parahaemolyticus infections from seafood consumption have been increased. The emergence of the pathogen in liurope is of public health concern and emphasizes the importance of microbiological surveillance and control programs for V, parahaemolyticus.