Fiche du document
2016
- handle: 10670/1.f1zpg6
Copyright PERSEE 2003-2023. Works reproduced on the PERSEE website are protected by the general rules of the Code of Intellectual Property. For strictly private, scientific or teaching purposes excluding all commercial use, reproduction and communication to the public of this document is permitted on condition that its origin and copyright are clearly mentionned.
Sujets proches
Food habits Foraging behavior Foods Feeding behavior 21st century Labor, Migrant Migrants (Migrant labor) Transient labor Migratory workers Migrant workers Foreign-born population Foreign population Emigrants Foreigners Migrants Republic of Turkey Byzantium Émigrés Expatriés Émigrants Immigrants Population d'origine étrangère Migrants Migration de travailleurs Migrants Migrations saisonnières Migration de travail Nourriture Vivres Produits alimentaires Comestibles Denrées alimentaires 21e siècle Vingt-et-unième siècle XXIe siècle République turque Istamboul Constantinople Byzance Constantinople (330-1930) Byzance (av. 330) Constantinopla BizancioCiter ce document
Pierre Raffard, « La nourriture des migrants au XXIe siècle : le cas des Gaziantepli à Istanbul (Turquie) », Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, ID : 10670/1.f1zpg6
Métriques
Partage / Export
Résumé
Les vagues migratoires en provenance de l’ensemble de la Turquie ont façonné l’Istanbul actuel faisant de celui-ci un condensé de la population anatolienne. Mouvements infranationaux, ces migrations ont créé une ville de plus de quinze millions d’habitants dans laquelle cohabitent des cultures régionales toujours actives et dans laquelle l’origine régionale demeure un outil efficace d’identification individuelle et collective. L’alimentation devient alors un instrument dont se servent les migrants pour organiser leur espace de vie et s’intégrer à un espace social connu. Ces néostambouliotes voient, dans l’approvisionnement en produits alimentaires en provenance de leur région mais aussi dans les restaurants proposant la cuisine régionale, l’occasion de croiser des compatriotes, de s’inscrire dans un espace aux références partagées. La coprésence autour de la table et le partage de mets régionaux deviennent alors des outils pour s’approprier des fragments d’espace urbain.