Design culinaire et consommateurs : entre rapprochement et distance perçue

Résumé Fr En

Cet article s’intéresse à la façon dont les consommateurs perçoivent le design appliqué aux produits alimentaires. Une étude portant sur deux produits montre que, s’il suscite l’attrait, le design peut également créer de la distance avec le consommateur qui ne s’approprie pas le produit. Deux types de facteurs semblent influencer l’appropriation : le degré de représentativité du produit avec sa catégorie d’une part, la sensibilité esthétique et l’innovativité du consommateur d’autre part. Des propositions sont émises à l’égard des fabricants pour favoriser l’appropriation du produit.

This article focuses on consumers’ perception of design applied to food products. Two products have been studied. Results show that even if design is attractive, it can generate a virtual distance between the product and consumers who can’t psychogically adopt it. Appropriation process by consumers seems to be affected by two types of factors: the degree of typicality of the product within its category, and the aesthetic sensitiveness and innovativeness of consumers. Authors then suggest solutions to facilitate appropriation process of this kind of products by consumers.