Deux restauratrices locales expliquent leur vision d’un produit local et issu de l’agriculture biologique, et leur intérêt pour la cuisine de plantes sauvages comestibles
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20 mars 2015
- handle: 10670/1.fmpc8f
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Les pratiques contemporaines de consommation de plantes sauvages alimentaires par des habitants des Alpes-de-Haute-Provence interrogés au cours de l’année 2015
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témoignage thématique néo-rural curiosité cuisine plante aromatique cueillette des plantes consommation alimentaire goûtSujets proches
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Pauline Mayer, « Deux restauratrices locales expliquent leur vision d’un produit local et issu de l’agriculture biologique, et leur intérêt pour la cuisine de plantes sauvages comestibles », Ganoub, archives sonores de la recherche, ID : 10670/1.fmpc8f
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Résumé
Deux restauratrices locales expliquent comment elles se sont tournées vers une cuisine de produits issus de l’agriculture locale et biologique. Toutes les deux originaires de la ville, elles parlent de leur vision d’un produit local et issu de l’agriculture biologique, et leur intérêt pour la cuisine de plantes sauvages comestibles. Bien qu’elles ne cueillent pas, elles sont curieuses de découvrir des goûts prononcées. Elles utilisent des plantes aromatiques au quotidien qu’elles cueillent dans les environs tel que l’origan, le thym, le romarin. Il leur arrive aussi de manger du pissenlit ou de la roquette sauvages.