De l'opinion publique aux comportements des consommateurs : Faut-il une filière sans ogm?

Résumé Fr En

Dans cet article, nous étudions les différences entre l’opinion publique et les comportements effectifs des consommateurs concernant l’utilisation de produits génétiquement modifiés dans l’alimentation humaine. Nous rendons compte des résultats d’une expérience économique dans laquelle nous observons les propensions à payer effectives des consommateurs pour des produits contenant des ogm et n’en contenant pas à différents niveaux de seuils de contamination. Les opinions relatives aux mêmes produits ont été étudiées par sondage. Les participants de l’expérience et du sondage sont des consommateurs démographiquement représentatifs des ménages urbains français. Les résultats montrent que les comportements effectifs sont plus nuancés et plus hétérogènes que les opinions. Nous fournissons une analyse économique explicative de ces différences et discutons leurs conséquences en termes de politique d’étiquetage de ces produits.

In this paper we study the differences in European public opinion and consumer behavior with regard to the use of genetically modified organisms in the food supply. We report the results of an economic experiment in which we elicited willingness-to-pay information for products that contained gmo’s and others that were gmo-free at various contamination thresholds. We also present the data from a survey of public opinion on the same subject. Participants in both the experiment and the survey were a demographically representative sample of French urban households. We find that actual consumer behavior exhibits a lower level of hostility toward gmo’s than that suggested by the survey. We analyze the economic causes of such a difference, and discuss the consequences of our findings for labeling policy. Classification JEL : C91, D12, Q18