Fiche du document
8 mars 2021
- handle: 10670/1.hjdkde
- isbn: 9788496820975
- eisbn: 9788490962701
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
France Espagne expert 14e siécle halakha concejos cacherout shehita shohet Sibiu Religion History HIS037010 HBLCSujets proches
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Bruno Laurioux, « L’expertise en matière d’alimentation au Moyen Âge », Casa de Velázquez, ID : 10670/1.hjdkde
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Résumé
Afin de bien saisir les diverses voies que pourrait emprunter la recherche sur l’expertise dans le domaine alimentaire, il me semble utile de répondre à trois questions préalables : que doit-on entendre par « expertise » ? Quels sont les domaines dans lesquels s’exerce une expertise proprement alimentaire ? Et enfin quelles en sont les sources les plus pertinentes ? C’est ensuite seulement que l’on essaiera de saisir l’originalité de cette question dans le champ historiographique, d’en compre...