Manger : mode d’emploi ?

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2013

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Fondation Nestlé

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Cairn

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Claude Fischler, « Manger : mode d’emploi ? », Fondation Nestlé, ID : 10670/1.k265ay


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À l’aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s’interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ? Plutôt que de crier au loup en annonçant que nous allons tous devenir obèses – les Américains le font depuis une bonne centaine d’années et cela ne les a pas fait maigrir –, Claude Fischler, spécialiste incontesté des comportements alimentaires en Europe et aux États-Unis, suggère que nous cherchions à comprendre l’origine de notre relative protection. Et si notre rapport à l’alimentation, notre culture alimentaire et notre « repas gastronomique », récemment classé au patrimoine mondial de l’humanité faisaient partie de la réponse ? Au fil d’anecdotes opportunément savoureuses et du récit d’expériences étonnantes – mesurons-nous combien nous restons attachés, dans ce domaine, à la « pensée magique » ? – et revisitant nos traditions en matière de repas, Claude Fischler dresse, dans un entretien avec Monique Nemer, non sans humour, un état des lieux du modèle alimentaire français.

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