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2009
- handle: 10670/1.k87y7v
- 0378-1844
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Interciencia
Mots-clés
Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Placebo Thurstone Evaluación Sensorial Pruebas de Diferencia Pruebas de PreferenciaSujets proches
Social science Sciences, Social Human sciences Social studies Behavioral sciences NPD (Marketing) Product development Products, New New product development Assessment, Sensory Sensory assessment Materials--Sensory evaluation Marketing--Research Markets--Research Market research Industrial production Industry Foods Sequestration (Attachment and garnishment) Attachment and garnishment--Law and legislation Trustee process Garnishment Análisis sensorial Estudios de mercado Investigación comercial Investigación de mercados Mercado--Investigación Mercados--Investigación Productos mejorados Productos nuevos Industrias Comestibles Productos alimenticios nourritureCiter ce document
Ofelia Angulo et al., « LAS PRUEBAS DE PREFERENCIA EN ALIMENTOS SON MÁS COMPLEJAS DE LO IMAGINADO », Interciencia, ID : 10670/1.k87y7v
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Résumé
"Las pruebas de preferencia son ampliamente utilizadas en el lanzamiento de nuevos productos y en estudios de mercado en la industria alimenticia. Tradicionalmente se aplican a productos diferentes. Sin embargo, la magnitud de la diferencia entre los productos no siempre se evalua con anticipación a las pruebas de preferencia. Las pruebas de diferencia, a través del modelo de Thurstone, permiten estimar el grado de diferencia entre dos productos. Así, resulta interesante conocer las similitudes entre las pruebas de preferencias y las pruebas de diferencia a fín de tomar ventaja de los avances que existen en estas últimas para mejorar la utilización y aplicación de las pruebas de preferencia."