L'ancrage territorial d'une filière fromagère d'AOC. L'exemple du système Roquefort

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2001

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Mots-clés Fr

fromage ancrage territorial territoire Filière AOC

Sujets proches En Fr

Ships--Anchorage Pérennité Appellations d'origine contrôlées Origine, Appellations d' Indications de provenance Produits d'appellation d'origine contrôlée Labels d'origine Appellations contrôlées Indications d'origine Signes distinctifs (propriété industrielle) AOC Fromage de Roquefort Roquefort (fromage) Embossage Affourchage Ancrage chora

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Julien Frayssignes, « L'ancrage territorial d'une filière fromagère d'AOC. L'exemple du système Roquefort », HAL-SHS : géographie, ID : 10.3406/ecoru.2001.5259

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Résumé Fr

Cet article se propose d'étudier l'évolution du rapport au territoire d'une filière fromagère ancienne: Roquefort. Malgré des logiques profondément divergentes et des crises récurrentes, la pérennité économique et institutionnelle de ce système productif est une réalité, bancrage territorial de la filière étant un fondement de cette pérennité, il convient d'expliciter cette notion complexe en essayant de faire apparaître ses nombreuses dimensions. Citer ce document / Cite this document :

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